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北海道の人気ワイナリー「NIKI Hills Winery」に併設するレストラン「Aperçu（アペルシュ）」が2022/5/1（日）にリニューアルオープンします。

NIKI Hills Wineryは2019年7月、北海道余市郡仁木町にグランドオープンした複合型ワイナリーです。準限界集落となった仁木町の再生に向け、2014年に事業をスタート。2015年からは仁木・余市町の契約農家のぶどうを使ったワイン醸造を開始、2019年から自社畑のぶどうによるワイン造りも始まりました。

北海道仁木町の美しい四季を詩と料理で表現

季節や土地にインスピレーションを受け、自ら創作した詩でコース料理を表現するイノベーティブフレンチが特徴のシェフ・永井尚樹を料理長に迎えます。生産者と対話し、シェフ自ら仕入れた旬な食材で、仁木町の美しい四季を表現します。眼下に広がるブドウ畑や仁木町の町並みを望みながら、料理とそこで造られたワインとの最高のペアリングをお愉しみいただけるレストランです。

2022.04.30

NIKI Hills Winery（ニキヒルズワイナリー）

北海道・仁木町の豊かな自然の中にある会員制（登録料等無料）のワイナリーで、33haの敷地に醸造所、ブドウ畑、ナチュラルガーデン、レストラン、宿泊棟があります。 ワイナリツアーの他、グリーンシーズンには広大な敷地を活かしたトレッキングツアーやカートツアーなでも実施していて、様々な楽しみ方が...

画像出典：公式プレスリリース

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