滋賀県水産課が、琵琶湖の次世代を担う漁師と県内飲食店が共創した＜湖ラボ メニューフェア＞を3月1日(火)から3月13日(日)まで、滋賀県内の12店舗で開催。
今回のフェア開催に向けて、漁師7名が自分のおすすめの湖魚を、飲食店へ紹介。美味しく食べていただくための「漁師だけが持つ魚のストーリー」「獲り方の工夫」「保存方法」「漁師だからこそ知っている調理法」などを店舗へ伝え、その情報をもとに料理長たちがメニューを開発しています。
詳細は公式ページをご覧ください。
画像出典：公式プレスリリース
※営業時間等、変更の可能性がございますので、ご利用前には必ず公式サイトやSNSにて最新情報をご確認ください。
| イベント名 |
湖ラボ メニューフェア |
| 開催日 |
令和4年3月1日(火)～3月13日(日) |
| HP |
公式ホームページ |
| その他 |
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湖ラボメニューと参加店舗
1.タテボシ貝と豚肉とちりめんキャベツの日本酒煮
2.タテボシ貝の”生海苔”クリームパスタ
| 店舗名 |
スタンド林屋 |
| 住所 |
大津市梅林1－2－5 |
| 連絡先 |
077-522-5502 |
3.漁師谷口さんの天然ビワマス刺身・あぶり2種盛り
4.氷魚（ひうお）醤油炊きと近江米土鍋ご飯
| 店舗名 |
日本料理 新月 |
| 住所 |
大津市石山寺1-3-3 |
| 連絡先 |
077-537-1436 |
5.煮物椀 たてぼし貝真薯 筍 菜の花 花びら人参 木の芽
| 店舗名 |
近江懐石 清元 |
| 住所 |
大津市雄琴6丁目1-35 |
| 連絡先 |
077-578-1340 |
6.ビワマスのカルパッチョ マントヴァ風ソース/ブラックバスのマンテカート
| 店舗名 |
イタリア料理 ヴィーテ |
| 住所 |
近江八幡市出町366 近江八幡市文化会館内 |
| 連絡先 |
0748-31-4123 |
7.氷魚（ひうお）とカリカリ梅の巻き寿司とミニ御蕎麦セット
| 店舗名 |
休暇村近江八幡 |
| 住所 |
近江八幡市沖島町宮ヶ浜 |
| 連絡先 |
0748-32-3138 |
8.鮒ずし
9.自家製のタリオリーニ、氷魚（ひうお）とキャベツとヒヨコ豆のソース
10.琵琶湖産ホンモロコの炭火焼き
| 店舗名 |
料亭 あみ定 |
| 住所 |
大津市唐橋町23番1号 |
| 連絡先 |
077-537-1780 |
11.あめのうおご飯松花堂
| 店舗名 |
ひさご寿し |
| 住所 |
近江八幡市桜宮町213-3 |
| 連絡先 |
0748-33-1234 |
12.湖国懐石のコース
| 店舗名 |
料理 魚石 |
| 住所 |
近江八幡市安土町常楽寺994 |
| 連絡先 |
0748-46-2030 |
