極みうなそば

東京)大塚うなぎ宮川から、うなぎの頭約600匹分から出汁をとった「極みうなそば」が登場

明治40年創業の老舗うなぎ専門店「大塚うなぎ 宮川」が「うなぎ屋としてのSDGs」に挑戦するため、うなぎの頭約600匹分から出汁をとった「極みうなそば」を開発、販売中です。

一回のスープにうなぎ約600匹分の頭を使用(1杯あたり約20匹分)様々な食材と合わせうなぎの旨味たっぷりで濃厚ながら後味あっさりの「濃厚あっさりスープ」が特徴。

YouTube video

「極みうなそば」の開発背景

今まで鰻を捌くときに出る頭や骨のアラと呼ばれる部分は大半は捨てられていました。

これらの部分をどうにか美味しく提供できないかと考えて鰻で美味しく出汁をとろうと試行錯誤し2年かけ、様々な食材の力をあわせながら、うなぎの旨味たっぷりので濃厚ながら後味あっさりのうなぎスープが完成しました。

うなぎチャーシュー

うなぎチャーシュー

鰻を丸々たこ糸でまき、低温で蒸した後燻製をかけ秘伝のタレに漬け込んだ、贅沢なうなぎチャーシュー

画像出典:公式プレスリリース

※営業時間等、変更の可能性がございますので、ご利用前には必ず公式サイトやSNSにて最新情報をご確認ください。

会場 大塚うなぎ 宮川
営業時間 昼 11:30~14:00(L.O.13:30)
夜 17:00~22:00(L.O.20:30)
アクセス JR山手線「大塚駅」南口より徒歩3分
問合せ先 TEL:03-3945-1313
HP 公式ホームページ
その他
  1. 碓氷峠鉄道文化むら

    碓氷峠鉄道文化むら

  2. 廃線ウォーク

    廃線ウォーク

  3. 碓氷峠の森公園交流館 峠の湯

    碓氷峠の森公園交流館 峠の湯

  4. 群馬県立自然史博物館

    群馬県立自然史博物館

  5. 弥谷寺

    弥谷寺

  1. 門司港レトロ

    雰囲気たっぷり!門司港レトロで婚活デート

  2. サッカー観戦デート

    初めてでも安心)サッカー観戦を婚活デートに組み込もう

  3. ココア(COCOA)

    今さら聞けない!接触確認アプリ「ココア(COCOA)」

  4. 9月の婚活デート

    9月の婚活デート企画法

  5. シーバス

    横浜の婚活デートはシーバスの活用がポイント!